Борщ с красной фасолью

Красная фасоль - прекрасный источник растительного белка, поэтому в разных блюдах она может частично заменить мясо.

Вместо мясного бульона можно использовать воду, тогда получиться по-настоящему постный суп. В данном случае я готовил борщ без картофеля.

Сначала отваривается фасоль, пассеруется лук, морковь и свекла, картофель отваривается, всё это соединяется и приправляется специями.

Подается борщ со свежим хлебом, приправляется зеленью и сметаной.