Рассольник с капустой
О рецепте
Это довольно интересный вариант рассольника, получается что-то похожее на квашеные щи, но со свежей капустой. По сути эдакий кисленький овощной мегамикс ?
Мясо отварить, овощи спассеровать, капусту отправить вариться, затем картофель и пассеровку. Добавить лук-порей и болгарский перец. В конце зелень и маринованные огурцы. И специи, конечно.
Ингредиенты
- Говядина — 200 г.
- Огурцы маринованные — 100 г.
- Капуста — 150 г.
- Картошка — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук-порей — 50 г.
- Болгарский перец — 1/4 шт.
- Укроп — 2 вет.
- Чеснок — 1 зуб.
Приготовление
1Мясо отварить
2Лук нашинковать
3Лук-порей нашинковать
4Морковь нарезать кубиками
5Капусту мелко нашинковать
6Болгарский перец нарезать кубиками
7Укроп нашинковать
8Маринованные огурцы нарезать мелким кубиком
9Картофель нарезать соломкой
10Спассеровать лук
11Спассеровать морковь
12Капусту отправить вариться
Молодая капуста варится 15 минут, зрелая может 30 и даже час.
13Картофель отправить вариться
И варить 10 минут до полуготовности.
14Добавить пассеровку
15Добавить лук-порей
16Добавить болгарский перец
17Добавить укроп
18Добавить маринованные огурцы
19Добавить чеснок
20Поперчить чёрным перцем
21Поперчить душистым перцем
22Добавить лавровый лист
23Посолить
С солью осторожнее, бульон и огурцы и так солёные! И варить до готовности картофеля.
Дать настояться 10 минут.
