Щавелевый суп из свежего щавеля

Категория: первые блюда
Кухня: русская
Готовил: Егор
Подготовка: 15 мин
Общее время: 35 мин
Порций: 3
Теги: Очень витаминный, летний, кисленький

О рецепте

Щавелевый суп по-настоящему летний очень витаминный и вкусный суп! При этом очень прост в приготовлении. Разве найдется тот, кто не любит его? 😜

Свежий щавель припускается (тушится) отдельно в кастрюле, картофель отправляется в бульон вариться, лук и морковь пассеруются и всё соединяется в бульоне (или воде). Можно добавить рубленый чеснок.

На воде это суп совсем лайтовый (постный), а вот на наваристом бульоне он и сытнее и гораздо вкуснее! 😇

Щавелевый суп принято подавать с разрезанным на пополам или рубленым отваренным яйцом и сметаной.

Ингридиенты

Свежий щавель — 70 г.
Картофель — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Вода — 1 л.

Приготовление

1 Вырезать у листьев щавеля стебли

Этого можно и не делать, но стебли бывают жестковатыми и потом, когда вы едите суп, они попадаются и это не очень приятно. Лучше их вырезать.

2 Щавель припустить (потушить) со сливочным маслом

Тушить естественно с закрытой крышкой добавив пару столовых ложек воды пока щавель не осядет на дно. Это буквально несколько минут. Можно добавить щавель в суп и без этого шага, но так было в одной авторитетной книге 😆

3 Картофель нарезать кубиками

4 Отправить картофель вариться

Картофель надо варить 10 минут до полуготовности, а уже потом добавлять щавель т.к. он содержит щавелевую кислоту. Если суп делается на воде, то на этом этапе лучше добавить чуток соли, чтобы картофель тоже подсолился, но это дело вкуса.

5 Лук нашинковать

6 Спассеровать лук

7 Морковть нарезать кубиками

8 Спассеровать морковь

9 Пассеровку добавить в бульон

И туда же потушенный щавель (на фото не показано 😊).

10 Сварить яйцо

После закипания яйцо лучше варить 11-12 минут, чтобы оно получилось нежным.

11 Порубить мелко чеснок

12 Добавить чеснок в суп

Чесно добавляется, когда картофель готов. Дать настояться супу 10 минут, чтобы чеснок отдал свой вкус и аромат. Можно так же поперчить. Соль по вкусу.