Щавелевый суп с перепелиным яйцом

Это самый обычный щавелевый суп, но сделан он из консервированного щавеля. Можно сказать, что это зимний вариант. В данном случае его лучше делать на крепком мясном бульоне.

А перепелиные яйца просто для разнообразия, к тому же они нежнее куриных и говорят полезнее ?

И вот тут фишка рецета ❗️❗️❗️ Во всех консервированных щавелях разных производителей довольно много жестких волокон от стеблей - они неприятны, когда вы едите суп. Поэтому любой консервированный щавель надо пропустить через мясорубку в ту же банку, а потом частями использовать. Оставшийся просто ставится в морозилку чтобы долго хранился.

А в остальном всё как и со свежим щавелем. Лук и морковь пассеруются, картофель отправляется в бульон вариться, добавляется щавель, специи и чеснок.

Щавелевый суп подается с нарезанным пополам перепелиным яйцом, сметаной и хлебом.