Щи из квашеной капусты по-уральски с булгуром
О рецепте
Классические квашеные щи, но по-уральски - с крупой. В данном случае с булгуром. Это был просто эксперимент, который удался на все сто - получилось классно! Квашеная капуста кислая, а не сладкая!
Мясо отваривается, булгур отваривается отдельно, квашеная капуста притушивается тоже отдельно. Лук и морковь пассеруются, картофель отваривается, добавляется пассеровка, булгур и квашеная капуста.
Как и все щи эти подаются со сметаной, хлебом и свежей зеленью.
Ингредиенты
- Говядина — 200 г.
- Квашеная капуста — 150 г.
- Булгур — 70 г.
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Вода — 1 л.
Приготовление
1Мясо нарезать кусочками
2Отправить мясо вариться
3Булгур обжарить
Обжаривается булгур на растительном или сливочном масле до частичного побеления зёрен.
Так он становится вкуснее.
4Поставить булгур вариться
5Поставить тушиться квашеную капусту
В отдельной кастрюле капусту залить 1/4 стакана воды, накрыть крышкой,
довести до кипения, поставить "огонь" на минимум и тушить до
размягчения (обычно 20-30 мин).
6Морковь нашинковать тонкой соломкой
Либо потереть на крупной тёрке ??
7Лук нашинковать
8Картофель нарезать кубиками
9Спассеровать лук
10Спассеровать морковь
11Отправить вариться картофель
Картофель надо варить 10 минут до полуготовности.
12Добавить квашеную капусту
13Добавить булгур
14Добавить пассеровку
15Поперчить
16Добавить рубленый чеснок
И варить щи до готовности картофеля. Дать настояться 10 минут.
