Щи из квашеной капусты по-уральски с пшеном

Категория:: первые блюда
Кухня:: русская
Готовил:: Егор
Подготовка:: 15 мин
Общее время:: 35 мин
Порций:: 3
Теги:: Кислый, с похмелья, витаминный

О рецепте

Очередная вариация на тему квашеных щей по-уральски. Я очень удивился, когда увидел этот рецепт с пшеном ?. Но как ни странно получается отлично! ?

Квашеная капуста притушивается в отдельной кастрюле, мясо отваривается. Лук и морковь пассеруются, пшено отваривается отдельно. Зачем отправляется вариться картофель, добавляется пассеровка, пшено, квашеная капуста, специи.

Суп следует подавать со сметаной, хлебом и свежей зеленью.

Поделитесь впечатлениями в комментарии, пожалуйста!

Щи из квашеной капусты по-уральски с пшеном

Ингредиенты

Говядина — 200 г.
Квашеная капуста (не сладкая!) — 150 г.
Пшено — 50 г.
Картофель — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.

Приготовление

1Квашеную капусту потушить

В отдельную кастрюлю заложить квашеную капусту, залить 1/4 стакана воды, накрыть крышкой, довести воду до кипения и оставить на минимальном "огне" на 20-30 минут до размягчения капусты.

2Мясо нарезать кубиками

3Отправить мясо вариться

4Сварить пшено

Пшенную крупу обязательно тщательно промыть и залить водой строго в соответствии с рекомендацией на упаковке, чтобы оно получилось рассыпчатым. А лучше взять даже чуть-чуть меньше воды чтобы пшено было al dente (на зубок) т.е. чуть твердым (недоваренным короче ?).