Щи из свежей капусты
О рецепте
Классические щи из свежей капусты - ничего лишнего, просто овощной витаминный микс. Летом можно делать на легкой бульоне или воде, а зимой на наваристом мясном. В данном варианте картофеля нет, его заменяет репа. Хотя можно делать с обоими овощами одновременно. А томаты придают супу приятную кислинку - щи всё-таки ?
Мясо отваривается. Лук, морковь и репа пассеруются. Все овощи и пассеровка соединяются в бульоне с мясом. Добавляются специи.
Ингредиенты
- Говядина — 200 г.
- Капуста — 200 г.
- Томаты — 2 шт.
- Репа — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук-порей — 50 г.
- Укроп — 3 пуч.
- Чеснок — 1 зуб.
Приготовление
1Мясо отправить вариться
2Капусту нашинковать
3Томаты порезать дольками
4Укроп нашинковать
5Репу нарезать кубиками
6Лук-порей нашинковать
7Морковть натереть на крупной тёрке
8Лук нашинковать
9Чеснок мелко нарубить
10Спассеровать лук
11Спассеровать лук-порей
Лук-порей обычно не пассеруют, но иногда он бывает жестким и надо пассернуть ?
12Спассеровать морковь
13Спассеровать репу
14Ввести капусту в бульон
15Добавить укроп
16Добавить пассеровку
17Добавить томаты
18Поперчить
19Посолить
20Добавить рубленый чеснок
Поварить 3-5 минут и оставить на 10 минут настояться.
