Щи из свежей капусты и индийским ароматом
О рецепте
Классические щи из свежей капусты, но с изюминкой - индийской смесью для овощных супов. Сметь очень пряная, очень ароматная и действительно прекрасно подходит к овощным супам. Но специя острая, так что с ней осторожнее ?
Щи можно делать на воде (постный вариант) или на мясном бульоне. Капуста и картофель отвариваются в бульоне. Лук, морковь, томатная паста пассеруются. Все соединяется в бульоне и приправляется "Sambar masala" (купить её можно в магазинах индийских специй).
Ингредиенты
- Капуста — 200 г.
- Картофель — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Специя "Sambar masala" — 1/2 ч.л.
- Бульон мясной — 1 л.
Приготовление
1Капусту нашинковать
2Отправить капусту вариться в бульон
Молодая капуста варится буквально 10-15 минут, зрелая 30-40 мин.
3Картофель нарезать ломтиками
4Лук нашинковать
5Морковь нарезать кубиками
6Спассеровать морковь
7Спассеровать лук
8Спассеровать томатную пасту
Томатную пасту обязательно надо пассеровать, чтобы испарилась
кислота и она перестала быть кислой на вкус.
9Добавить пассеровку в бульон
10Чеснок мелко нарубить
11Добавить картофель
12Добавить специю "Sambar masala"
Добавьте сначала четверть чайной ложки, потом по вкусу. Она довольно острая!
13Добавить рубленый чеснок
И варить до готовности картофеля. Дать супу настояться 10 минут.
